【簡単で美味しい】自家製ゆず茶の作り方

2024年1月29日

ゆず茶の作り方

ゆずが沢山収穫できたので、韓国伝統茶でもあるゆず茶を作ってみました。作り方は簡単で、火を入れる事もなく、切ったゆずと砂糖を混ぜていくだけ。今回砂糖は、氷砂糖を使ってみました。果実を漬けるのに最適な氷砂糖は、ゆずの果実の味を引き立ててくれます。

一自給農家の自家製ゆず茶の作り方ですが、少しでも参考にしていたでけら幸いです。

ゆず茶の作り方

無農薬のゆずを収穫する

庭で育てている無農薬栽培のゆずを収穫。

ゆずの木は、一本植えておけば無農薬でも沢山実をつけてくれるので、重宝しています^^

今回11個のゆず(600g)を使って、ゆず茶を作ってみました。

今回使ったレシピ

ゆず・・・600g

砂糖・・・500g(ゆずの重量の約80%)・・・自分は氷砂糖を使用

蜂蜜・・・大さじ3杯(お好みで)

ゆずを水でよく洗う。

収穫したゆずを水洗いして、汚れを落とし綺麗にしていきます。

ゆずの水気をとる。

水を切って、キッチンペーパーで水分をふき取っておく。

ゆずを四つ切りにする。

ゆずを四つ切にする。

ゆずを実、皮、種に分ける。

皮から、ゆずの実を剥がし、種を外しておく。

ゆずの皮を細く切っていく。

ゆずの皮をなるべく細く切っていく。

ゆずの実を細かく切っていく。

ゆずの実も細かく切っておく。

切ったゆずの実と皮を混ぜる。

次に、細かくした実と皮をよく混ぜる。

保存瓶と氷砂糖とゆずを準備する。

分量の氷砂糖と保存瓶を用意します。


氷砂糖を入れる

柚子の実と皮、氷砂糖を瓶に保存詰めていく。

ゆず、氷砂糖と交互に敷き詰めていく。

スッキリとした甘みの氷砂糖が、ゆっくりと時間をかけて溶けていく事によって、ゆずの果実の味をたっぷり引き出してくれます。

はちみつを入れる

仕上げに、はちみつを入れる。

最後の仕上げに、蜂蜜を大さじ3杯入れたら、ゆず茶の仕込み完成です。

仕込みが終わったゆず茶。

冷暗所に置いて保管していきます。

自家製ゆず茶の完成

完成したゆず茶の素。

5日目もすると、氷砂糖も溶けてこんな感じに。

自家製ゆず茶の完成です。

自家製ゆず茶を淹れる。

淹れ方は簡単で、お好みの量をスプーンですくって、コップに入れお湯を注ぐだけ。

爽やかな柚子の香りが最高です。自家製ゆず茶で、ほっと一息。

保存食。お茶,ゆず

Posted by ろん