【簡単で美味しい】ゆずポン酢の作り方
自家製のゆずを使って、ゆずポン酢を作ってみました。作り方は簡単で、主な材料はゆずの果汁と醤油ですが、これがまたシンプルで美味しいのです。
一自給農家のゆずポン酢の作り方ですが、少しでも参考にしていただけたら幸いです。
ゆずポン酢の作り方
今回使った材料
ゆずの果汁・・・１６０ｇ
醤油・・・・・・１６０ｇ(ゆずの果汁と同量)
昆布・・・３かけくらい
鰹節・・・少々
今回ゆべしを作った際に中の実を取り出した果肉を使って、ゆずポン酢を作ってみました。
ゆべしを作った時の記事は、こちら⇒『ゆべしの作り方～ゆずの中に味噌を入れて作る保存食なり～』
ゆずの果汁をザルに押し付けながら搾り出していきます。
今回ゆべしを作る際に、皮から中身を取り外しましたが、
そうでない場合は皮ごとゆずを横半分に切ってから、果汁をぎゅっと絞ってもいいかと思います。
ゆずの果汁が絞れたら、重さを計っておきます。今回１６０ｇの果汁ができました。
そしたら、ゆずの重さと同量の醤油を加えていきます。
昆布を３かけほど加え、
鰹節を少々。小分け袋の半分入れてみました。
これで仕込み完了です。
１週間ほど経った頃に、ザルを通して、鰹節や昆布を取り除く。
ゆずポン酢の完成
後は、保存容器に移せば、自家製ゆずポン酢の出来上がりです。
自家製ゆずポン酢の味は直接口にすると、市販のポン酢よりもゆず果汁の酸味がだいぶ強い感じがしますが、
鍋などの料理に、実際にポン酢として使ってみると、これが中々最高に美味しいんです＾＾