熟した柿を冷凍するだけで作る～柿シャーベット～
熟しすぎて柔らかくなった柿を有効利用。熟した柿を冷凍して柿アイスや、柿シャーベットを作っていきます。熟した柿の甘さや柔らかくとろみのついた実を凍らせたナチュラルな柿アイスの完成です。
材料も柿だけででき、シンプルかつ簡単。
一個人の作った柿シャーベットの作り方ですが少しでも参考にしていただけたら幸いです。
熟した柿を冷凍する
熟して柔らかくなった柿を用意。
熟した柿を水でサッと洗ったら、キッチンペーパーなどで水気をふきとる。
ビニール袋に入れるかサランラップなどで柿を包んで、冷凍庫に入れる。
冷凍庫で凍らせておけば、保存が効くので、これでいつでも柿シャーベットが楽しめます。
冷凍庫から出してすぐは、固くて食べにくいのでしばらく常温で柔らかくします。
30分くらい放置すると、皮の付近の実が溶け始めて柔らかくなってきています。
スプーンでヘタの部分をすくって、取り除けます。
あとは、スプーンでカリカリと固まった部分を削りながら、実をすくって食べていきます。
少し食べにくかったので、さらに30分経過させてみました。(1月の真冬に食べている)
皮から1㎝くらいの所まで溶けてきてて、中心に近い部分はまだ固まっている感じ。
食べていると、柿の皮が破れてくるので、皮を外して中の実だけを取り分けてみる事にしました。
中心部の凍って固まっている部分や周りの溶けかけている実を容器に取り分ける。
柿シャーベットの完成
それらをスプーンで押しつぶしてやると、全体的に滑らかになって、シャーベット状になっていきます。
これで、シャーベット状の柿アイスの完成です。
個人的には、最後の容器に取り分けて、潰した食べ方が一番おいしかったです。食べやすく、食感もよく、お勧めな食べ方のように思います。
熟した柿でも、柿プリン、柿ういろう、柿ようかん、柿ジャム、柿酢など、色々な活用法が合って面白いですね。
ろん農園のサイト内では柿の色んな食べ方を紹介しています。少しでも何かの参考にしていただけたら、幸いです。